栗納豆
粒よりの栗の一つ一つを、いとおしむようにして精製した甘納豆でございます。
栗納豆
販売価格(税込)：
787〜5,040
円
| 栗納豆 100グラム(5~7個)袋入り | 787円(税込) |
| 栗納豆 200グラム(10～13個)袋入り | 1,575円(税込) |
| 栗納豆 300グラム(15～18個)化粧箱入り | 2,520円(税込) | 栗納豆 400グラム(20～26個)化粧箱入り | 3,360円(税込) |
| 栗納豆 600グラム(30～35個)化粧箱入り | 5,040円(税込) |
栗納豆は、当店で製造にもっとも時間のかかる菓子でございます。
栗は1年間蜜漬けしたものを使用します。この栗を更に蜜と一緒に熱し、糖度を上げて水分を飛ばします。
「熱する→冷ます」を約一週間繰り返して栗に蜜を染み込ませ、砂糖をまぶして出来上がりでございます。
栗を熱する際、一番大事なのが温度調節でございます。職人に言わせますと、0.5度の違いで栗が駄目になってしまうそうです。栗の大きさにも違いがございますので、更に温度調節が難しくなってまいります。そこは何十年にも及ぶ経験で身に付けたカンでカバーしているのです。
